Запіканка з ригатоні з рагу з яловичини
Для вечері запропонуємо вишукану запіканку з пасти рігатоні з рагу з яловичини.
Інгредієнти
| 750 г пасти рігатоні |
| 10 мл оливкової олії |
| 30 г вершкового масла |
| 200 г моцарели |
| сіль - за смаком |
| Рагу: |
| 700 г яловичого фаршу |
| 7 зубчиків часнику |
| 130 г моркви |
| 170 г ріпчастої цибулі |
| 230 мл червоного сухого вина |
| 30 г томатної пасти |
| 470 г помідорів пелаті |
| 15 г какао |
| 40 г цукру |
| цедра 1/2 лимона |
| 50 мл оливкової олії |
| сіль, перець, чебрець за смаком |
Приготування
Крок 1
Подрібніть цибулю, моркву та часник, пасеруйте на оливковій олії. Додайте фарш і трохи обсмажте. Покладіть томатну пасту, влийте вино і тушкуйте, поки воно не випарується. Додайте сіль, перець, чебрець, цедру лимона, какао, пом'яті помідори та цукор. Тушкуйте 15 хвилин.
Крок 2
Відваріть пасту в підсоленій воді до стану аль денте. Полийте оливковою олією, перемішайте.
Крок 3
Дно роз'ємної форми застеліть пергаментом, а борт змастіть вершковим маслом. Викладіть на дно трохи рагу і щільно розкладіть пасту у вертикальному положенні. Решту рагу розподіліть по поверхні, злегка вдавлюючи його в пасту. Посипте натертим сиром і запікайте за температури 200° 20-25 хвилин. Смачного!
