Запеканка из ригатони с рагу из говядины
Для ужина предложим изысканную запеканку из пасты ригатони с рагу из говядины.
Ингредиенты
| 750 г пасты ригатони |
| 10 мл оливкового масла |
| 30 г сливочного масла |
| 200 г моцареллы |
| соль - по вкусу |
| Рагу: |
| 700 г говяжьего фарша |
| 7 зубчиков чеснока |
| 130 г моркови |
| 170 г репчатого лука |
| 230 мл красного сухого вина |
| 30 г томатной пасты |
| 470 г помидоров пелати |
| 15 г какао |
| 40 г сахара |
| цедра 1/2 лимона |
| 50 мл оливкового масла |
| соль, перец, тимьян по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Измельчите лук, морковь и чеснок, пассеруйте на оливковом масле. Добавьте фарш и немного обжарьте. Положите томатную пасту, влейте вино и тушите, пока оно не выпарится. Добавьте соль, перец, тимьян, цедру лимона, какао, помятые помидоры и сахар. Тушите 15 минут.
Шаг 2
Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Полейте оливковым маслом, перемешайте.
Шаг 3
Дно разъемной формы застелите пергаментом, а борт смажьте сливочным маслом. Выложите на дно немного рагу и плотно разложите пасту в вертикальном положении. Оставшееся рагу распределите по поверхности, слегка вдавливая его в пасту. Посыпьте натертым сыром и запекайте при температуре 200° 20-25 минут. Приятного аппетита!
