Говяжье сердце в соусе грейви с пшенной кашей
Блюдо с британским шармом - говяжье сердце в соусе грейви с пшенной кашей
Ингредиенты
| говяжье сердце 1 кг |
| репчатый лук 1 шт |
| чеснок 1 головка |
| вода 3 л |
| сливочное масло 40 г |
| петрушка 10 г |
| лавровый лист 5 шт |
| соль по вкусу |
| черный перец по вкусу |
| СОУС: |
| куриный бульон 0,5 л |
| сливочное масло 80 г |
| мука 2 ст. л. |
| сушеный молотый лук 1 ч. л. |
| сушеный молотый чеснок 1 ч. л. |
| соль по вкусу |
| черный перец по вкусу |
| тимьян по вкусу |
| ГАРНИР: |
| пшенная каша 100 г |
| кипяток 250 мл |
| сливочное масло 50 г |
| соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Положите в кастрюлю сердце, очищенную луковицу, разрезанную пополам, головку чеснока, соль, лавровый лист и влейте воду. Варите примерно 1,5-2 часа и дайте сердцу остыть в бульоне.
Шаг 2
Затем нарежьте его брусочками и обжарьте на сливочном масле до румяности.
Шаг 3
Для соуса обжарьте муку на сливочном масле до румяности, приправьте солью и перцем. Влейте бульон и мешайте, пока соус не станет однородным.
Шаг 4
Залейте сердце соусом, приправьте солью и специями и дайте покипеть пару минут.
Шаг 5
Крупу промойте в горячей воде, залейте кипятком, добавьте сливочное масло, посолите и варите под крышкой при низкой температуре 10 минут, затем дайте постоять еще 20 минут.
Шаг 6
Подавайте сердце в соусе грейви с пшенной кашей и петрушкой. Приятного аппетита!
