Rinderherz in Bratensoße mit Hirsebrei
Ein Gericht mit britischem Charme - Rinderherz in Bratensoße mit Hirsebrei
Zutaten
| Rinderherz 1kg |
| Zwiebel 1 St. |
| Knoblauch 1 Kopf |
| Wasser - 3 Liter |
| Butter 40 g |
| Petersilie 10 g |
| Lorbeerblatt 5 Stück |
| Salz nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| SÜSSE: |
| Hühnerbrühe 0,5 Liter |
| Butter 80 g |
| Mehl 2 Eßl. |
| getrocknete gemahlene Zwiebel 1 Teel. |
| getrockneter gemahlener Knoblauch 1 Teel. |
| Salz nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer nach Belieben |
| Thymian - zum Abschmecken |
| GARNIRE: |
| Hirsebrei 100 g |
| kochendes Wasser 250 ml |
| Butter - 50 g |
| Salz nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Das Herz, eine geschälte und halbierte Zwiebel, eine Knoblauchzehe, Salz, ein Lorbeerblatt und Wasser in einen Topf geben. Etwa 1,5-2 Stunden kochen und das Herz in der Brühe abkühlen lassen.
Schritt 2
Dann in Stangen schneiden und in Butter braun braten.
Schritt 3
Für die Sauce das Mehl in der Butter braun anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe aufgießen und rühren, bis die Sauce glatt ist.
Schritt 4
Die Sauce über das Herz gießen, mit Salz und Gewürzen abschmecken und ein paar Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Die Grütze in heißem Wasser abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, die Butter hinzufügen, salzen und zugedeckt bei niedriger Temperatur 10 Minuten kochen, dann weitere 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6
Das Herz in Bratensoße mit Hirsebrei und Petersilie servieren. Guten Appetit!
