Яловиче серце в соусі грейві з пшоняною кашею
Страва з британським шармом - яловиче серце в соусі грейві з пшоняною кашею
Інгредієнти
| яловиче серце 1 кг |
| ріпчаста цибуля 1 шт |
| часник 1 головка |
| вода 3 л |
| вершкове масло 40 г |
| петрушка 10 г |
| лавровий лист 5 шт |
| сіль за смаком |
| чорний перець за смаком |
| СОУС: |
| курячий бульйон 0,5 л |
| вершкове масло 80 г |
| борошно 2 ст. л. |
| сушена мелена цибуля 1 ч. л. |
| сушений мелений часник 1 ч. л. |
| сіль за смаком |
| чорний перець за смаком |
| чебрець за смаком |
| ГАРНІР: |
| пшоняна каша 100 г |
| окріп 250 мл |
| вершкове масло 50 г |
| сіль за смаком |
Приготування
Крок 1
Покладіть у каструлю серце, очищену цибулину, розрізану навпіл, головку часнику, сіль, лавровий лист і влийте воду. Варіть приблизно 1,5-2 години і дайте серцю охолонути в бульйоні.
Крок 2
Потім наріжте його брусочками й обсмажте на вершковому маслі до рум'яності.
Крок 3
Для соусу обсмажте борошно на вершковому маслі до рум'яності, приправте сіллю і перцем. Влийте бульйон і мішайте, поки соус не стане однорідним.
Крок 4
Залийте серце соусом, приправте сіллю і спеціями та дайте покипіти кілька хвилин.
Крок 5
Крупу промийте в гарячій воді, залийте окропом, додайте вершкове масло, посоліть і варіть під кришкою за низької температури 10 хвилин, потім дайте постояти ще 20 хвилин.
Крок 6
Подавайте серце в соусі грейві з пшоняною кашею та петрушкою. Смачного!
