Свиное сердце с кориандром и картофельно-свекольным пюре


Свиное сердце с кориандром и картофельно-свекольным пюре
Порций: 2
Время приготовления: 2 ч

«‎Короночка»‎ от Андрея Дромова — свиное сердце с кориандром, картофельно-свекольным пюре и маринованными огурцами

Ингредиенты


свиное сердце 1 шт
сливочное масло 30 г
маринованные огурцы 150 г
лавровый лист 2-3 шт
молотый кориандр по вкусу
черный перец горошком по вкусу
соль по вкусу
ПЮРЕ:
картофель 350 г
сливки (30 %) 30 мл
сливочное масло 20 г
свекольный фреш 20 мл
соль, черный перец по вкусу

Приготовление


Шаг 1

Замочите свиное сердце в воде на 2 часа. После залейте кипятком, добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. В зависимости от размера, варите 2-3 часа.

Шаг 2

Остывшее сердце разрежьте на части и обжарьте на сливочном масле с кориандром.

Шаг 3

Приготовьте пюре. Отварите измельченный картофель в подсоленной воде, помните, добавьте сливочное масло, сливки, свекольный фреш и хорошо потолките.

Шаг 4

Подавайте сердце с картофельным пюре и маринованными огурцами, посыпав черным перцем. Приятного аппетита!