Оливье «Люсьен»


Оливье «Люсьен»
Автор:

от шеф-повара ресторана «Dr. Живаго»

Ингредиенты


Перепелка 200 г
Раковые шейки 240 г
Картофель 120 г
Морковь 60 г
Горошек 100 г
Соленый огурец 100 г
Каперсы (порубить мелко) 40 г
Домашний майонез 140 г
Яйцо 8 шт.
Трюфельное масло 16 г
Соль 20 г
ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ:
Растительное масло 800 г
Желток 1 шт.
Уксус белый 7 г
Горчица дижонская 80 г
Соль 8 г
Сахар 40 г

Приготовление


Шаг 1

Перепелку запечь с солью и перцем в духовке до готовности. Остудить и разобрать на филе.

Шаг 2

Все нарезанные овощи смешать с мясом, раковыми шейками и заправить домашним майонезом.

Шаг 3

В глубокую тарелку выложить готовый салат. Украсить половинками отварных перепелиных яиц и раковыми шейками. Слегка капнуть на салат трюфельного масла.

Шаг 4

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ: Взбить желток, добавить горчицу, растительное масло, уксус, соль и сахар. Все тщательно перемешать.



Панна-котта-масала

Панна-котта-масала

Даша Малахова

👁 15
Праздничная буженина

Праздничная буженина

Даша Малахова

👁 39
Каша с тыквой

Каша с тыквой

Даша Малахова

👁 13
Трюфели

Трюфели

Даша Малахова

👁 10
Чай латте ройбуш

Чай латте ройбуш

Villeroy & Boch

👁 7
Утренняя каша с фруктами

Утренняя каша с фруктами

Даша Малахова

👁 23
Маффины с белой рыбой

Маффины с белой рыбой

Готовим вместе

👁 1