Olivier "Lucien"
Autor:
Dr. Живаго
od szefa kuchni restauracji Dr Zhivago.
Składniki
| Przepiórka 200 g |
| Szyjki rakowe 240 g |
| Ziemniaki 120 g |
| Marchew 60 g |
| Groszek 100 g |
| Ogórek kiszony 100 g |
| Kapary (drobno posiekane) 40 g |
| Majonez domowej roboty 140 g |
| Jajka - 8 szt. |
| Oliwa truflowa 16 g |
| Sól 20 g |
| DOMOWY MAJONEZ: |
| Olej roślinny 800 g |
| Żółtko 1 szt. |
| Biały ocet 7 g |
| Musztarda Dijon 80 g |
| Sól 8 g |
| Cukier 40 g |
Przygotowanie
Krok 1
Upiec przepiórki z solą i pieprzem w piekarniku, aż będą ugotowane. Ostudzić i pokroić w filety.
Krok 2
Wszystkie pokrojone warzywa wymieszać z mięsem, koktajlami rakowymi i polać domowym majonezem.
Krok 3
W głębokim talerzu ułożyć gotową sałatkę. Udekorować połówkami ugotowanych jajek przepiórczych i kawałkami raków. Lekko skrop sałatkę oliwą truflową.
Krok 4
Domowy majonez: Ubić żółtko, dodać musztardę, olej roślinny, ocet, sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać.
