Класичний салат Цезар з анчоусами та яйцями


Порцій: 4
Час приготування: 30 хв

Є причина, чому кліше, такі як салат Цезар і айсберг із соусом із блакитного сиру, стали над-популярними: вони просто гарні. Поєднання холодної хрусткої скоринки, легкої гіркуватості та солоного соусу нескінченно освіжає і догоджає. Ця автентична версія (з анчоусами і яйцями) від Марка Біттмана не розчаровує.

Інгредієнти


Оливкова олія 1/2 ст.
Сільський хліб (кубики) 1 ст.
Сіль за смаком
Свіжомелений чорний перець за смаком
Часник 1 головка
Яйце 2 шт
Свіжовичавлений лимонний сік 2 ст. л.
Подрібнені анчоуси 2-3 ст. л.
Вустерширський соус за смаком
Салат Латук (Айсберг)
Тертий сир Пармезан ½ ст.

Приготування


Крок 1

Налийте 2 столові ложки олії в пательню, достатньо велику, щоб вмістити хліб в один шар, і поставте на середній вогонь. Коли олія розігріється, додайте хліб і приправте сіллю та перцем; злегка обсмажте з усіх боків, додавши трохи олії за потреби. Вийміть і відкладіть убік.

Крок 2

Протріть внутрішню частину салатника зубчиком часнику. Доведіть до кипіння невелику каструлю з водою. Проколіть крихітний отвір у широкому кінці кожного яйця шпилькою або голкою і варіть їх від 60 до 90 секунд; вони просто почнуть зміцнюватися. Розбийте їх у салатник, обов'язково витягніть білок, який чіпляється за шкаралупу.

Крок 3

Збийте яйця виделкою. Поступово додайте лимонний сік і 6 столових ложок олії, збиваючи весь цей час. Перемішайте з анчоусами та вустерширським соусом. Спробуйте на смак і додайте сіль, якщо необхідно, і трохи перцю. Добре перемішайте з салатом. Зверху прикрасьте пармезаном і грінками.


Горіхова кутя

Горіхова кутя

The Village

40 хв
Великодні шоколадні яйця

Великодні шоколадні яйця

Даша Малахова

30 хв
Полуничний крамбл

Полуничний крамбл

Даша Малахова

30 хв