Klasyczna sałatka Cezar z anchois i jajkiem
Nie bez powodu banały takie jak sałatka Cezar czy sałata lodowa z sosem z sera pleśniowego stały się bardzo popularne: są po prostu dobre. Połączenie chłodnej chrupkości, lekkiej goryczy i słonego sosu jest nieskończenie orzeźwiające i satysfakcjonujące. Ta autentyczna wersja (z anchois i jajkami) od Marka Bittmana nie zawodzi.
Składniki
| Oliwa z oliwek - 1/2 łyżki. |
| Chleb wiejski (kostki) - 1 łyżka. |
| Sól do smaku |
| Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku |
| Czosnek - 1 główka |
| Jajka - 2 szt. |
| Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 2 łyżki. |
| Posiekane sardele - 2-3 łyżki. |
| Sos Worcestershire - do smaku |
| Sałata (sałata lodowa) |
| Tarty parmezan - ½ łyżki. |
Przygotowanie
Krok 1
Wlej 2 łyżki oleju na patelnię wystarczająco dużą, aby pomieścić chleb w jednej warstwie i umieść na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodać chleb i doprawić solą i pieprzem; smażyć lekko ze wszystkich stron, dodając nieco więcej oleju w razie potrzeby. Wyjąć i odstawić na bok.
Krok 2
Natrzeć wnętrze salaterki ząbkiem czosnku. Zagotować wodę w małym rondelku. Zrób mały otwór w szerokim końcu każdego jajka za pomocą wałka do ciasta lub igły i gotuj je przez 60 do 90 sekund; zaczną twardnieć. Rozbij je do salaterki, pamiętając o usunięciu białka przylegającego do skorupki.
Krok 3
Ubij jajka widelcem. Stopniowo dodawać sok z cytryny i 6 łyżek oleju, cały czas ubijając. Dodać anchois i sos Worcestershire. Spróbować i w razie potrzeby dodać sól i odrobinę pieprzu. Dobrze wymieszać z sałatką. Udekorować parmezanem i grzankami.
