Классический салат Цезарь c анчоусами и яйцами


Порций: 4
Время приготовления: 30 мин

Есть причина, по которой клише, такие как салат Цезарь и айсберг с соусом из голубого сыра, стали сверх-популярными: они просто хороши. Сочетание холодной хрустящей корочки, легкой горчинки и соленого соуса бесконечно освежает и ублажает. Эта аутентичная версия (c анчоусами и яйцами) от Марка Биттмана не разочаровывает.

Ингредиенты


Оливковое масло 1/2 ст.
Деревенский хлеб (кубики) 1 ст.
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Чеснок 1 головка
Яйцо 2 шт
Свежевыжатый лимонный сок 2 ст. л.
Измельченные анчоусы 2-3 ст. л.
Вустерширский соус по вкусу
Салат Латук (Айсберг)
Тертый сыр Пармезан ½ ст.

Приготовление


Шаг 1

Налейте 2 столовые ложки масла в сковороду, достаточно большую, чтобы вместить хлеб в один слой, и поставьте на средний огонь. Когда масло разогреется, добавьте хлеб и приправьте солью и перцем; слегка обжарьте со всех сторон, добавив немного масла при необходимости. Выньте и отложите в сторону.

Шаг 2

Протрите внутреннюю часть салатника зубчиком чеснока. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Проколите крошечное отверстие в широком конце каждого яйца булавкой или иглой и варите их от 60 до 90 секунд; они просто начнут укрепляться. Разбейте их в салатник, обязательно извлеките белок, который цепляется за скорлупу.

Шаг 3

Взбейте яйца вилкой. Постепенно добавьте лимонный сок и 6 столовых ложек масла, взбивая все это время. Перемешайте с анчоусами и вустерширским соусом. Попробуйте на вкус и добавьте соль, если необходимо, и немного перца. Хорошо перемешайте с салатом. Сверху украсьте пармезаном и гренками.


Сэндвич со шпинатом, сыром и яйцом

Сэндвич со шпинатом, сыром и яйцом

Готовим Вместе

15 мин 👁 11
Морковные оладьи с яйцами

Морковные оладьи с яйцами

Готовим Вместе

15 мин 👁 11
Салат из печеных баклажанов

Салат из печеных баклажанов

Готовим Вместе

30 мин 👁 134
Яйца пашот с ветчиной и бисквитом

Яйца пашот с ветчиной и бисквитом

Готовим Вместе

35 мин 👁 36