Klassischer Caesar-Salat mit Anchovis und Eiern
Es gibt einen Grund, warum Klischees wie Caesar-Salat und Eisbergsalat mit Blauschimmelkäse-Dressing so populär geworden sind: Sie sind einfach nur gut. Die Kombination aus kühler Knackigkeit, leichter Bitterkeit und salziger Sauce ist unendlich erfrischend und befriedigend. Diese authentische Version (mit Anchovis und Eiern) von Mark Bittman enttäuscht nicht.
Zutaten
| Olivenöl - 1/2 Esslöffel. |
| Rustikales Brot (Würfel) 1 Esslöffel. |
| Salz nach Geschmack |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| Knoblauch 1 Kopf |
| Ei 2 Stück |
| Frisch gepresster Zitronensaft - 2 Esslöffel |
| Gehackte Sardellen 2-3 Esslöffel. |
| Worcestershire-Sauce - nach Geschmack |
| Kopfsalat (Eisbergsalat) |
| Geriebener Parmesankäse ½ Esslöffel. |
Anweisungen
Schritt 1
2 Esslöffel Öl in eine Bratpfanne geben, die groß genug ist, um das Brot in einer einzigen Schicht aufzunehmen, und auf mittlere Hitze stellen. Wenn das Öl heiß ist, das Brot hineingeben und mit Salz und Pfeffer würzen; von allen Seiten leicht anbraten, bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen. Herausnehmen und beiseite stellen.
Schritt 2
Die Innenseite der Salatschüssel mit der Knoblauchzehe einreiben. Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Mit einem Nudelholz oder einer Nadel ein winziges Loch in das breite Ende jedes Eies stechen und die Eier 60 bis 90 Sekunden lang kochen; sie werden dann gerade anfangen, fest zu werden. Die Eier in eine Salatschüssel aufschlagen und dabei darauf achten, dass das an der Schale haftende Eiweiß entfernt wird.
Schritt 3
Die Eier mit einer Gabel verquirlen. Nach und nach den Zitronensaft und 6 Esslöffel Öl hinzugeben und dabei ständig weiterschlagen. Die Sardellen und die Worcestershire-Sauce unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf salzen und etwas pfeffern. Gut mit dem Salat vermischen. Mit dem Parmesan und den Croutons garnieren.
