Персиковый пирог без выпечки
Великолепный летний десерт – нежнейший персиковый пирог без выпечки с двумя видами крема
Ингредиенты
| персики 600 г |
| печенье с ароматом топленого молока 300 г |
| кондитерские сливки 200 мл |
| маскарпоне 150 г |
| растопленное сливочное масло (82%) 120 г |
| сахар 100 г |
| кукурузный крахмал 2 ч. л. |
| лимонный сок 20 мл |
| сахарная пудра 50 г |
| ЗАВАРНОЙ КРЕМ: |
| молоко 350 мл |
| сахар 80 г |
| мягкое сливочное масло (82%) 60 г |
| желтки 3 шт |
| кукурузный крахмал 30 г |
| ванильный сахар 10 г |
Приготовление
Шаг 1
Для заварного крема половину молока соедините с сахаром и ванильным сахаром, нагрейте до появления пара. Оставшееся молоко смешайте с желтками и крахмалом и введите в горячее молоко. Готовьте, помешивая, до первого булька. Затем перелейте в миску, добавьте сливочное масло, перемешайте, накройте крем пленкой и дайте остыть.
Шаг 2
Для коржа перебейте в блендере печенье, смешайте с растопленным сливочным маслом. Распределите получившуюся смесь по дну и борту керамической формы, диаметром 24-25 см. Поставьте в холодильник.
Шаг 3
Тем временем нарежьте персики крупными дольками, посыпьте сахаром, оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Затем соедините в сотейнике сок от персиков с лимонным соком и крахмалом, перемешайте. Добавьте персики, доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. После дайте остыть.
Шаг 4
Отдельно взбейте миксером сливки с крем-сыром и сахарной пудрой. Выложите на корж персики в сиропе, на них – заварной крем, а сверху – смесь сливок с крем-сыром. Поставьте пирог в холодильнике на 3-4 часа. Приятного аппетита.
