Персиковый пирог без выпечки


Персиковый пирог без выпечки
Порций: 8
Время приготовления: 3 ч 30 мин

Великолепный летний десерт – нежнейший персиковый пирог без выпечки с двумя видами крема

Ингредиенты


персики 600 г
печенье с ароматом топленого молока 300 г
кондитерские сливки 200 мл
маскарпоне 150 г
растопленное сливочное масло (82%) 120 г
сахар 100 г
кукурузный крахмал 2 ч. л.
лимонный сок 20 мл
сахарная пудра 50 г
ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
молоко 350 мл
сахар 80 г
мягкое сливочное масло (82%) 60 г
желтки 3 шт
кукурузный крахмал 30 г
ванильный сахар 10 г

Приготовление


Шаг 1

Для заварного крема половину молока соедините с сахаром и ванильным сахаром, нагрейте до появления пара. Оставшееся молоко смешайте с желтками и крахмалом и введите в горячее молоко. Готовьте, помешивая, до первого булька. Затем перелейте в миску, добавьте сливочное масло, перемешайте, накройте крем пленкой и дайте остыть.

Шаг 2

Для коржа перебейте в блендере печенье, смешайте с растопленным сливочным маслом. Распределите получившуюся смесь по дну и борту керамической формы, диаметром 24-25 см. Поставьте в холодильник.

Шаг 3

Тем временем нарежьте персики крупными дольками, посыпьте сахаром, оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Затем соедините в сотейнике сок от персиков с лимонным соком и крахмалом, перемешайте. Добавьте персики, доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. После дайте остыть.

Шаг 4

Отдельно взбейте миксером сливки с крем-сыром и сахарной пудрой. Выложите на корж персики в сиропе, на них – заварной крем, а сверху – смесь сливок с крем-сыром. Поставьте пирог в холодильнике на 3-4 часа. Приятного аппетита.