Фишкейки с соусом айоли
Хрустящие снаружи и нежные внутри фишкейки с соусом айоли
Ингредиенты
| филе белой рыбы 600 г |
| картофель (отваренный в мундирах) 350 г |
| яйца 2 шт |
| мука 50 г |
| молоко 150 мл |
| вода 150 мл |
| цедра лимона 1/2 ч. л. |
| хлебные сухари грубого помола 100 г |
| петрушка 10 г |
| зеленый лук 10 г |
| растительное масло 50 мл |
| лавровый лист 3 шт |
| соль, черный перец по вкусу |
| СОУС: |
| желтки 2 |
| лимонный сок 20 мл |
| горчица 10 г |
| чеснок 1 зубчик |
| маринованные огурцы 90 г |
| белый хрен 40 г |
| оливковое масло 100 мл |
| соль, сахар по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Смешайте воду, молоко, соль и лавровый лист. Положите в смесь нарезанную рыбу и отварите до готовности.
Шаг 2
Затем выньте рыбу, дайте ей остыть, разомните вилкой и соедините с натертым картофелем, измельченной зеленью, солью, черным перцем и цедрой лимона.
Шаг 3
Сформируйте из полученной смеси небольшие котлетки, запанируйте их в муке, затем обмакните во взбитые яйца и обваляйте в сухарях. Обжарьте на растительном масле до румяности.
Шаг 4
Для соуса выдавите зубчик чеснока и соедините его с желтками, горчицей, хреном, лимонным соком, сахаром и солью. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, постоянно помешивая. Добавьте измельченный огурец.
Шаг 5
Подавайте фишкейки с соусом айоли. Приятного аппетита!
