Placki rybne z sosem aioli
Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku, pistacje z sosem aioli
Składniki
| filet z białej ryby 600 g |
| ziemniaki (gotowane) 350 g |
| jajka 2 szt. |
| mąka 50 g |
| mleko 150 ml |
| woda 150 ml |
| skórka z cytryny 1/2 łyżeczki |
| bułka tarta gruboziarnista 100 g |
| pietruszka 10 g |
| zielona cebula 10 g |
| olej roślinny 50 ml |
| liść laurowy 3 szt. |
| sól, czarny pieprz do smaku |
| SOS: |
| żółtka 2 |
| sok z cytryny 20 ml |
| musztarda 10 g |
| czosnek 1 ząbek |
| ogórki kiszone 90 g |
| chrzan biały 40 g |
| oliwa z oliwek 100 ml |
| sól, cukier do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Wymieszać wodę, mleko, sól i liść laurowy. Włóż pokrojoną rybę do mieszanki i gotuj, aż będzie ugotowana.
Krok 2
Następnie wyjąć rybę, ostudzić, rozgnieść widelcem i połączyć z tartymi ziemniakami, posiekanymi ziołami, solą, czarnym pieprzem i skórką z cytryny.
Krok 3
Z masy uformować małe kotleciki, obtoczyć je w mące, następnie zanurzyć w roztrzepanym jajku i obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na oleju roślinnym do zrumienienia.
Krok 4
Aby przygotować sos, posiekaj ząbek czosnku i połącz go z żółtkami, musztardą, chrzanem, sokiem z cytryny, cukrem i solą. Wlać oliwę z oliwek cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Dodać posiekany ogórek.
Krok 5
Placki rybne podawać z sosem aioli. Smacznego!
