Фішкейки з соусом айолі
Автор:
ГР
Порцій: 4
Час приготування: 30 хв
Хрусткі зовні та ніжні всередині фішкейки з соусом айолі
Інгредієнти
| філе білої риби 600 г |
| картопля (відварена в мундирах) 350 г |
| яйця 2 шт |
| борошно 50 г |
| молоко 150 мл |
| вода 150 мл |
| цедра лимона 1/2 ч. л. |
| хлібні сухарі грубого помелу 100 г |
| петрушка 10 г |
| зелена цибуля 10 г |
| рослинна олія 50 мл |
| лавровий лист 3 шт |
| сіль, чорний перець за смаком |
| СОУС: |
| жовтки 2 |
| лимонний сік 20 мл |
| гірчиця 10 г |
| часник 1 зубчик |
| мариновані огірки 90 г |
| білий хрін 40 г |
| оливкова олія 100 мл |
| сіль, цукор за смаком |
Приготування
Крок 1
Змішайте воду, молоко, сіль і лавровий лист. Покладіть у суміш нарізану рибу і відваріть до готовності.
Крок 2
Потім вийміть рибу, дайте їй охолонути, розімніть виделкою і з'єднайте з натертою картоплею, подрібненою зеленню, сіллю, чорним перцем і цедрою лимона.
Крок 3
Сформуйте з отриманої суміші невеликі котлетки, запаніруйте їх у борошні, потім вмочіть у збиті яйця й обваляйте в сухарях. Обсмажте на олії до рум'яності.
Крок 4
Для соусу вичавіть зубчик часнику і з'єднайте його з жовтками, гірчицею, хріном, лимонним соком, цукром і сіллю. Тонкою цівкою влийте оливкову олію, постійно помішуючи. Додайте подрібнений огірок.
Крок 5
Подавайте фішкейки з соусом айолі. Смачного!
