Фаршированные куриные шейки (гефилте гелзеле)


Выход: 6 шт
Порций: 2
Время приготовления: 2 ч

Таки очень вкусные фаршированные куриные шейки, которую обожают от Привоза до Дерибасовской и обратно.

Почему фаршированные шейки а не окорочка?

Так называется блюдо. Когда-то раньше, когда куры продавались еще с шеями, фаршировали кожу с шеи. Сейчас это блюдо готовят из любой части кожи любой птицы. А название осталось прежнее.

Ингредиенты


куриные окорочка 6 шт
репчатый лук 450 г
сливочное масло 100 г
куриный жир 150 г
куриная печень 250 г
куриные сердечки 250 г
яйца 5 шт
манка 80 г
пшеничная мука 30 г
лавровый лист 4 шт
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
БУЛЬОН:
вода 4,5 литра
репчатый лук 250 г
морковь 200 г
корень петрушки 150 г
соль по вкусу

Приготовление


Шаг 1

Приготовьте бульон. Нарежьте лук, морковь, корень петрушки и варите в подсоленной воде 30 минут. Затем извлеките овощи из бульона.

Шаг 2

Приготовьте начинку. В кипящую воду положите соль, лавровый лист и куриные сердечки. Варите 10 минут. Затем добавьте куриную печень и варите еще 15 минут. Затем дайте субпродуктам остыть.

Шаг 3

Измельченный куриный жир обжарьте до шкварок. Добавьте сливочное масло и обжарьте на этой смеси измельченный лук. Затем переложите все в миску. Нарежьте куриные сердечки и печень, соедините с луком, добавьте муку, манку, яйца, соль и перец. Тщательно перемешайте.

Шаг 4

Снимите кожу с окороков до фаланг. Затем отрубите фаланги и нафаршируйте кожу начинкой. Зашейте края кулинарной нитью.

Шаг 5

Положите куриные шейки в кипящий овощной бульон и варите на средней температуре 15-20 минут. Затем дайте им остыть прямо в бульоне. По желанию, нарежьте ломтиками и подавайте к столу. Приятного аппетита.


Куриные бедра с жареным арахисом

Куриные бедра с жареным арахисом

Готовим Вместе

40 мин 👁 19
Куриные бедра с колбаской и рисом

Куриные бедра с колбаской и рисом

Готовим Вместе

45 мин 👁 31