Nadziewane szyjki kurczaka (Gefilte Gelzele)
Takie bardzo smaczne nadziewane szyjki kurczaka, które są uwielbiane od Privoz do Deribasovskaya iz powrotem.
Dlaczego faszerowane szyjki, a nie szynki?
Taka jest nazwa tego dania. Dawno, dawno temu, kiedy kurczaki były sprzedawane z szyjami, skóra z szyi była nadziewana. Teraz to danie jest przygotowywane z dowolnej części skóry dowolnego ptaka. Ale nazwa pozostaje taka sama.
Składniki
| udka z kurczaka 6 szt. |
| cebula 450 g |
| masło 100 g |
| tłuszcz z kurczaka 150 g |
| wątróbka z kurczaka 250 g |
| serca z kurczaka 250 g |
| jajka 5 szt. |
| kasza manna 80 g |
| mąka pszenna 30 g |
| liść laurowy 4 szt. |
| sól do smaku |
| pieprz czarny mielony do smaku |
| BULION: |
| woda 4,5 litra |
| cebula 250 g |
| marchew 200 g |
| korzeń pietruszki 150 g |
| sól do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotować bulion. Posiekaj cebulę, marchewkę, korzeń pietruszki i gotuj w osolonej wodzie przez 30 minut. Następnie wyjąć warzywa z bulionu.
Krok 2
Przygotować farsz. Do wrzącej wody wrzuć sól, liść laurowy i serca kurczaka. Gotować przez 10 minut. Następnie dodaj wątróbkę drobiową i gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie pozwól produktom ubocznym ostygnąć.
Krok 3
Podsmaż posiekany tłuszcz z kurczaka, aż się zrumieni. Dodać masło i podsmażyć na nim posiekaną cebulę. Następnie przełożyć wszystko do miski. Posiekaj kurze serca i wątróbkę, połącz z cebulą, dodaj mąkę, kaszę mannę, jajka, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
Krok 4
Szynki obrać ze skóry aż do paliczków. Następnie odciąć paliczki i nadziać skórę farszem. Zszyj brzegi nicią kuchenną.
Krok 5
Włóż szyjki kurczaka do wrzącego bulionu warzywnego i gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut. Następnie ostudzić bezpośrednio w bulionie. W razie potrzeby pokroić i podawać. Smacznego.
