Вареники с речной форелью и лимонно-тимьяновым маслом
Оригинальные вареники с речной форелью и лимонно-тимьяновым маслом
Ингредиенты
| ТЕСТО НА МОЛОКЕ (0,5 кг): |
| пшеничная мука 320 г |
| молоко 120 мл |
| яйца 2 шт |
| размягченное сливочное масло 25 г |
| соль 5 г |
| НАЧИНКА: |
| филе речной форели (или другой белой рыбы) 250 г |
| размягченное сливочное масло 50 г |
| соль, черный перец по вкусу |
| МАСЛО: |
| сливочное масло 40 г |
| оливковое масло 20 мл |
| лимон (цедра и сок) 1/2 шт |
| чеснок 1 зубчик |
| тимьян 2 веточки |
| соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте тесто. В просеянную муку добавьте яйца, масло, соль, молоко и замесите тесто. Заверните его в пленку, оставьте отдыхать на 40-60 минут.
Шаг 2
Приготовьте масло. Смешайте в сотейнике сливочное масло, цедру и сок половины лимона, тимьян, измельченный чеснок, соль, оливковое масло, доведите до кипения.
Шаг 3
Приготовьте начинку. Измельчите филе рыбы, приправьте солью, перцем и смешайте со сливочным маслом.
Шаг 4
Приготовьте вареники. Раскатайте тесто, вырежьте стаканом кругляши, в центр положите немного начинки, сложите пополам и защипните края. Варите вареники в подсоленной воде, пока они не всплывут.
Шаг 5
Подавайте рыбные вареники с лимонно-тимьяновым маслом.
