Оригінальні вареники з річковою фореллю та лимонно-тим'яновою олією
ТЕСТО НА МОЛОЦІ (0,5 кг): |
пшеничне борошно 320 г |
молоко 120 мл |
яйця 2 шт |
розм'якшене вершкове масло 25 г |
сіль 5 г |
НАЧИНКА: |
філе річкової форелі (або іншої білої риби) 250 г |
розм'якшене вершкове масло 50 г |
сіль, чорний перець за смаком |
МАСЛО: |
вершкове масло 40 г |
оливкова олія 20 мл |
лимон (цедра і сік) 1/2 шт |
часник 1 зубчик |
чебрець 2 гілочки |
сіль за смаком |
Крок 1
Приготуйте тісто. У просіяне борошно додайте яйця, олію, сіль, молоко і замісіть тісто. Загорніть його в плівку, залиште відпочивати на 40-60 хвилин.
Крок 2
Приготуйте масло. Змішайте в сотейнику вершкове масло, цедру і сік половини лимона, чебрець, подрібнений часник, сіль, оливкову олію, доведіть до кипіння.
Крок 3
Приготуйте начинку. Подрібніть філе риби, приправте сіллю, перцем і змішайте з вершковим маслом.
Крок 4
Приготуйте вареники. Розкачайте тісто, виріжте склянкою кругляші, у центр покладіть трохи начинки, складіть навпіл і защипніть краї. Варіть вареники в підсоленій воді, поки вони не спливуть.
Крок 5
Подавайте рибні вареники з лимонно-тим'яновою олією.