Varenyky mit Flussforelle und Zitronen-Timjan-Öl
Originelle Knödel mit Flussforelle und Zitronen-Timjan-Öl
Zutaten
| Milchteig (0,5 kg): |
| Weizenmehl 320 g |
| Milch 120 ml |
| Eier 2 Stück |
| weiche Butter 25 g |
| Salz 5 g |
| FÜLLUNG: |
| Flussforellenfilet (oder anderer weißer Fisch) 250 g |
| geschmolzene Butter 50 g |
| Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| BUTTER: |
| Butter 40 g |
| Olivenöl 20 ml |
| Zitrone (Schale und Saft) 1/2 Stück |
| Knoblauch 1 Zehe |
| Thymian 2 Zweige |
| Salz nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Den Teig zubereiten. Eier, Öl, Salz und Milch zu dem gesiebten Mehl geben und den Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 40-60 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Bereiten Sie die Butter zu. Die Butter, die Schale und den Saft einer halben Zitrone, den Thymian, den gehackten Knoblauch, das Salz und das Olivenöl in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
Schritt 3
Die Füllung zubereiten. Die Fischfilets in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Butter vermischen.
Schritt 4
Knödel vorbereiten. Den Teig ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, etwas Füllung in die Mitte geben, in der Mitte falten und die Ränder verschließen. Die Knödel in Salzwasser kochen, bis sie schwimmen.
Schritt 5
Die Fischknödel mit Zitronen- und Thymianbutter servieren.
