Vareniki mit Hüttenkäse und Beerensauce
Dessertknödel aus weichem, luftigem Teig auf Kefir mit Hüttenkäse und Waldbeerensauce
Zutaten
| BATTERIE: |
| Weizenmehl 0,5 kg |
| Kefir 2/3 Tasse |
| Backpulver 1 Teelöffel |
| Salz 1/2 Teel. |
| FÜLLUNG: |
| Hüttenkäse 1 Tasse |
| saure Sahne 1 Esslöffel |
| Zucker 1 EL. |
| SOUSAGE: |
| Preiselbeeren 200 g |
| Preiselbeeren 200 g |
| Honig 100 g |
| gemahlener Koriander 1/2 Teel. |
| Zucker 200 g |
Anweisungen
Schritt 1
Den Teig zubereiten: Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Nach und nach den Kefir hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Die Soße zubereiten - Preiselbeeren und Cranberries in einem Topf mischen, Koriander und Zucker hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. Dann die Sauce bei geschlossenem Deckel 5 Minuten lang köcheln lassen. Nach dieser Zeit den Honig hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen.
Schritt 3
Die Füllung vorbereiten - den Hüttenkäse mit saurer Sahne und Zucker verrühren.
Schritt 4
Bereiten Sie die Knödel zu. Den Teig auf 2 mm ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen, die Ränder mit Wasser befeuchten, die Füllung in die Mitte eines jeden Teiges geben, in der Mitte falten und die Ränder verschließen. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und 1 Minute lang kochen, sobald sie schwimmen.
Schritt 5
Die Knödel mit der Soße und, falls gewünscht, mit saurer Sahne servieren.
Sie können auch andere Beeren verwenden, müssen dann aber deren Süße berücksichtigen. Die Menge an Zucker und Honig im Rezept ist speziell für Cranberries und Preiselbeeren
