Вареники из заварного теста со свининой и яблочным соусом
Вареники из нежнейшего заварного теста с запеченной свининой и яблочным соусом
Ингредиенты
| ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: |
| пшеничная мука 285 г |
| сливочное масло 65 г |
| вода 150 мл |
| соль 1/2 ч. л. |
| НАЧИНКА: |
| свиная шея 300 г |
| чеснок 2 зубчика |
| неострая горчица 20 г |
| мёд 20 г |
| соль, черный перец по вкусу |
| СОУС: |
| яблоки «Симиренко» 350 г |
| белый лук 60 г |
| кипяток 110 мл |
| яблочный уксус 60 мл |
| сахар 30 г |
| горчица 15 г |
| соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте тесто. В сотейник налейте воду, добавьте сливочное масло, соль и подогревайте, помешивая, пока масло не растопится. Просейте муку. Затем, постепенно вливая воду с маслом в миску с мукой, замесите тесто, заверните его в пленку и оставьте на 60 минут.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Смешайте в миске измельченный чеснок, мед, горчицу, соль и перец. Положите мясо на фольгу, смажьте полученной смесью, заверните и положите в форму. Запекайте при температуре 170 градусов 1 час. Когда мясо остынет, измельчите его, добавьте немного сока, который выделился при запекании, перемешайте.
Шаг 3
Приготовьте соус. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарежьте кубиком, положите в кастрюлю, залейте кипятком и варите, пока яблоки не разварятся, а вода не выпарится. Добавьте нарезанный мелким кубиком лук, сахар, соль, яблочный уксус и упаривайте примерно 2-3 минуты. Затем добавьте горчицу, перебейте все погружным блендером.
Шаг 4
Приготовьте вареники. Раскатайте тесто, вырежьте стаканом кругляши, в центр положите немного начинки, сложите пополам и защипните края. Варите вареники в подсоленной воде, пока они не всплывут. Подавайте с яблочным соусом.
