Вареники із заварного тіста зі свининою та яблучним соусом
Вареники з найніжнішого заварного тіста із запеченою свининою та яблучним соусом
Інгредієнти
| ЗАВАРНЕ ТІСТО: |
| пшеничне борошно 285 г |
| вершкове масло 65 г |
| вода 150 мл |
| сіль 1/2 ч. л. |
| НАЧИНКА: |
| свиняча шия 300 г |
| часник 2 зубчики |
| негостра гірчиця 20 г |
| мед 20 г |
| сіль, чорний перець за смаком |
| СОУС: |
| яблука «Симиренко» 350 г |
| біла цибуля 60 г |
| окріп 110 мл |
| яблучний оцет 60 мл |
| цукор 30 г |
| гірчиця 15 г |
| сіль за смаком |
Приготування
Крок 1
Приготуйте тісто. У сотейник налийте воду, додайте вершкове масло, сіль і підігрівайте, помішуючи, поки масло не розтопиться. Просійте борошно. Потім, поступово вливаючи воду з маслом у миску з борошном, замісіть тісто, загорніть його в плівку і залиште на 60 хвилин.
Крок 2
Приготуйте начинку. Змішайте в мисці подрібнений часник, мед, гірчицю, сіль і перець. Покладіть м'ясо на фольгу, змастіть отриманою сумішшю, загорніть і покладіть у форму. Запікайте за температури 170 градусів 1 годину. Коли м'ясо охолоне, подрібніть його, додайте трохи соку, який виділився під час запікання, перемішайте.
Крок 3
Приготуйте соус. Очищені від шкірки та серцевини яблука наріжте кубиком, покладіть у каструлю, залийте окропом і варіть, поки яблука не розваряться, а вода не випарується. Додайте нарізану дрібними кубиками цибулю, цукор, сіль, яблучний оцет і упарюйте приблизно 2-3 хвилини. Потім додайте гірчицю, перебийте все занурювальним блендером.
Крок 4
Приготуйте вареники. Розкачайте тісто, виріжте склянкою кругляші, у центр покладіть трохи начинки, складіть навпіл і защипніть краї. Варіть вареники в підсоленій воді, поки вони не спливуть. Подавайте з яблучним соусом.
