Varenyky z ciasta parzonego z wieprzowiną i sosem jabłkowym
Vareniki z delikatnego ciasta parzonego z pieczoną wieprzowiną i sosem jabłkowym
Składniki
| CHOUX PASTRY: |
| mąka pszenna 285 g |
| masło 65 g |
| woda 150 ml |
| sól 1/2 łyżeczki. |
| MASŁO: |
| karkówka 300 g |
| czosnek 2 ząbki |
| ostra musztarda 20 g |
| miód 20 g |
| sól, pieprz czarny do smaku |
| SOS: |
| jabłka Simirenko 350 g |
| biała cebula 60 g |
| wrząca woda 110 ml |
| ocet jabłkowy 60 ml |
| cukier 30 g |
| musztarda 15 g |
| sól do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotować ciasto. Wlej wodę do rondelka, dodaj masło, sól i podgrzewaj, mieszając, aż masło się rozpuści. Przesiać mąkę. Następnie stopniowo wlewać wodę z masłem do miski z mąką, zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i odstawić na 60 minut.
Krok 2
Przygotować nadzienie. W misce wymieszać posiekany czosnek, miód, musztardę, sól i pieprz. Połóż mięso na folii, posmaruj mieszanką, zawiń i włóż do formy. Piec w temperaturze 170 stopni przez 1 godzinę. Gdy mięso ostygnie, poszatkować je, dodać trochę soku, który puściło podczas pieczenia, wymieszać.
Krok 3
Przygotować sos. Obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka pokroić w kostkę, włożyć do rondla, zalać wrzątkiem i gotować, aż jabłka się rozgotują, a woda odparuje. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, cukier, sól, ocet jabłkowy i gotować na parze przez około 2-3 minuty. Następnie dodaj musztardę, ubij wszystko blenderem zanurzeniowym.
Krok 4
Przygotować pierogi. Ciasto rozwałkować, szklanką wyciąć krążki, na środek nałożyć trochę farszu, złożyć na pół i zakleić brzegi. Pierogi gotować w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Podawać z sosem jabłkowym.
