Вареники с тушеной говяжьей голяшкой

Name: Вареники с тушеной говяжьей голяшкой
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Cuisine: украинская кухня
Ingredients: ТЕСТО:; пшеничная мука — 285 г; сливочное масло — 65 г; вода — 150 мл; соль — 1/2 ч. л.; НАЧИНКА:; мякоть голяшки — 0,5 кг; репчатый лук — 120 г; стебель сельдерея — 120 г; морковь — 120 г; помидоры пелати — 400 г; красное сухое вино — 200 мл; растительное масло — 60 мл; лавровый лист — 3 шт; соль — по вкусу; черный перец — по вкусу; тимьян — по вкусу; ПОДАЧА:; брынза — 200 г; сливочное масло — 40 г

Порций: 4

Время приготовления: 2 ч

Вареники с говяжьей голяшкой, тушеной в томатном соусе с брынзой

украинская кухня вареники мясо говядина масленица

Оценок: 11 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Ингредиенты

ТЕСТО:

пшеничная мука 285 г

сливочное масло 65 г

вода 150 мл

соль 1/2 ч. л.

НАЧИНКА:

мякоть голяшки 0,5 кг

репчатый лук 120 г

стебель сельдерея 120 г

морковь 120 г

помидоры пелати 400 г

красное сухое вино 200 мл

растительное масло 60 мл

лавровый лист 3 шт

соль по вкусу

черный перец по вкусу

тимьян по вкусу

ПОДАЧА:

брынза 200 г

сливочное масло 40 г

Приготовление

Шаг 1

Растопите сливочное масло в подсоленной воде, влейте в просеянную муку и замесите тесто. Накройте его полотенцем и отставьте на 1 час.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Обжарьте нарезанное мясо на растительном масле, затем переложите в сотейник. На той же сковороде обжарьте нарезанные кубиком овощи и соедините их с мясом. Добавьте перебитые блендером помидоры, соль, специи и вино. Тушите 1,5 часа, после дайте соусу остыть. Слейте лишнюю жидкость и перебейте мясо с овощами в блендере до однородности.

Шаг 3

Подпылите стол мукой, раскатайте тесто и налепите вареники с начинкой. Затем сварите их в подсоленной воде. Заправьте сливочным маслом и подавайте с брынзой. Приятного аппетита.