Вареники с тушеной говяжьей голяшкой
Вареники с говяжьей голяшкой, тушеной в томатном соусе с брынзой
Ингредиенты
| ТЕСТО: |
| пшеничная мука 285 г |
| сливочное масло 65 г |
| вода 150 мл |
| соль 1/2 ч. л. |
| НАЧИНКА: |
| мякоть голяшки 0,5 кг |
| репчатый лук 120 г |
| стебель сельдерея 120 г |
| морковь 120 г |
| помидоры пелати 400 г |
| красное сухое вино 200 мл |
| растительное масло 60 мл |
| лавровый лист 3 шт |
| соль по вкусу |
| черный перец по вкусу |
| тимьян по вкусу |
| ПОДАЧА: |
| брынза 200 г |
| сливочное масло 40 г |
Приготовление
Шаг 1
Растопите сливочное масло в подсоленной воде, влейте в просеянную муку и замесите тесто. Накройте его полотенцем и отставьте на 1 час.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Обжарьте нарезанное мясо на растительном масле, затем переложите в сотейник. На той же сковороде обжарьте нарезанные кубиком овощи и соедините их с мясом. Добавьте перебитые блендером помидоры, соль, специи и вино. Тушите 1,5 часа, после дайте соусу остыть. Слейте лишнюю жидкость и перебейте мясо с овощами в блендере до однородности.
Шаг 3
Подпылите стол мукой, раскатайте тесто и налепите вареники с начинкой. Затем сварите их в подсоленной воде. Заправьте сливочным маслом и подавайте с брынзой. Приятного аппетита.
