Varenyky z duszoną golonką wołową
Varenyky z golonką wołową duszoną w sosie pomidorowym z bryndzą
Składniki
| MĄKA: |
| mąka pszenna 285 g |
| masło 65 g |
| woda 150 ml |
| sól 1/2 łyżeczki. |
| MASŁO: |
| mięso z podudzia 0,5 kg |
| cebula 120 g |
| łodyga selera 120 g |
| marchew 120 g |
| pomidory pelati 400 g |
| czerwone wytrawne wino 200 ml |
| olej roślinny 60 ml |
| liść laurowy 3 szt. |
| sól do smaku |
| czarny pieprz do smaku |
| tymianek do smaku |
| PORCJA: |
| bryndza 200 g |
| masło 40 g |
Przygotowanie
Krok 1
Roztopić masło w osolonej wodzie, wlać do przesianej mąki i zagnieść ciasto. Przykryć ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Krok 2
Przygotować nadzienie. Podsmażyć posiekane mięso na oleju roślinnym, a następnie przełożyć do rondla. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojone w kostkę warzywa i połączyć z mięsem. Dodać zblendowane pomidory, sól, przyprawy i wino. Dusić przez 1,5 godziny, a następnie pozostawić sos do ostygnięcia. Odcedzić nadmiar płynu i zmiksować mięso z warzywami w blenderze na gładką masę.
Krok 3
Stolnicę oprószyć mąką, rozwałkować ciasto i uformować pierogi z nadzieniem. Następnie ugotuj je w osolonej wodzie. Polać masłem i podawać z bryndzą. Smacznego.
