Вареники з тушкованою яловичою гомілкою
Порцій: 4
Час приготування: 2 г
Вареники з яловичою голяшкою, тушкованою в томатному соусі з бринзою
Інгредієнти
| ТІСТО: |
| пшеничне борошно 285 г |
| вершкове масло 65 г |
| вода 150 мл |
| сіль 1/2 ч. л. |
| НАЧИНКА: |
| м'якоть голяшки 0,5 кг |
| ріпчаста цибуля 120 г |
| стебло селери 120 г |
| морква 120 г |
| помідори пелаті 400 г |
| червоне сухе вино 200 мл |
| рослинна олія 60 мл |
| лавровий лист 3 шт |
| сіль за смаком |
| чорний перець за смаком |
| чебрець за смаком |
| ПОДАЧА: |
| бринза 200 г |
| вершкове масло 40 г |
Приготування
Крок 1
Розтопіть вершкове масло в підсоленій воді, влийте в просіяне борошно і замісіть тісто. Накрийте його рушником і відставте на 1 годину.
Крок 2
Приготуйте начинку. Обсмажте нарізане м'ясо на олії, потім перекладіть у сотейник. На тій самій пательні обсмажте нарізані кубиком овочі та з'єднайте їх із м'ясом. Додайте перебиті блендером помідори, сіль, спеції та вино. Тушкуйте 1,5 години, після дайте соусу охолонути. Злийте зайву рідину і перебийте м'ясо з овочами в блендері до однорідності.
Крок 3
Припорошіть стіл борошном, розкачайте тісто і наліпіть вареники з начинкою. Потім зваріть їх у підсоленій воді. Заправте вершковим маслом і подавайте з бринзою. Смачного.
