Вареники з тушкованою яловичою гомілкою


Вареники з тушкованою яловичою гомілкою
Автор:
Порцій: 4
Час приготування: 2 г

Вареники з яловичою голяшкою, тушкованою в томатному соусі з бринзою

Інгредієнти


ТІСТО:
пшеничне борошно 285 г
вершкове масло 65 г
вода 150 мл
сіль 1/2 ч. л.
НАЧИНКА:
м'якоть голяшки 0,5 кг
ріпчаста цибуля 120 г
стебло селери 120 г
морква 120 г
помідори пелаті 400 г
червоне сухе вино 200 мл
рослинна олія 60 мл
лавровий лист 3 шт
сіль за смаком
чорний перець за смаком
чебрець за смаком
ПОДАЧА:
бринза 200 г
вершкове масло 40 г

Приготування


Крок 1

Розтопіть вершкове масло в підсоленій воді, влийте в просіяне борошно і замісіть тісто. Накрийте його рушником і відставте на 1 годину.

Крок 2

Приготуйте начинку. Обсмажте нарізане м'ясо на олії, потім перекладіть у сотейник. На тій самій пательні обсмажте нарізані кубиком овочі та з'єднайте їх із м'ясом. Додайте перебиті блендером помідори, сіль, спеції та вино. Тушкуйте 1,5 години, після дайте соусу охолонути. Злийте зайву рідину і перебийте м'ясо з овочами в блендері до однорідності.

Крок 3

Припорошіть стіл борошном, розкачайте тісто і наліпіть вареники з начинкою. Потім зваріть їх у підсоленій воді. Заправте вершковим маслом і подавайте з бринзою. Смачного.