Varenyky mit geschmorter Rinderhaxe
Varenyky mit Rinderhaxe geschmort in Tomatensauce mit Bryndza
Zutaten
| BATTERIE: |
| Weizenmehl 285 g |
| Butter 65 g |
| Wasser 150 ml |
| Salz 1/2 Teel. |
| BUTTER: |
| Haxenfleisch 0,5 kg |
| Zwiebel 120 g |
| Staudensellerie 120 g |
| Möhren 120 g |
| Pelati-Tomaten 400 g |
| trockener Rotwein 200 ml |
| Pflanzenöl 60 ml |
| Lorbeerblatt 3 Stück |
| Salz nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| Thymian nach Geschmack |
| PORTIONIEREN: |
| Bryndza 200 g |
| Butter 40 g |
Anweisungen
Schritt 1
Die Butter in Salzwasser schmelzen, in das gesiebte Mehl geben und zu einem Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde lang gehen lassen.
Schritt 2
Die Füllung vorbereiten. Das Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten, dann in einen Topf geben. In der gleichen Pfanne das gewürfelte Gemüse anbraten und mit dem Fleisch vermischen. Die pürierten Tomaten, Salz, Gewürze und Wein hinzufügen. 1,5 Stunden köcheln lassen, dann die Soße abkühlen lassen. Die überschüssige Flüssigkeit abgießen und das Fleisch und das Gemüse in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
Schritt 3
Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig ausrollen und Knödel mit der Füllung formen. Diese dann in Salzwasser kochen. Mit Butter füllen und mit Bryndza servieren. Guten Appetit.
