Varenyky mit geschmorter Rinderhaxe


Portionen: 4
Kochzeit: 2 Std.

Varenyky mit Rinderhaxe geschmort in Tomatensauce mit Bryndza

Zutaten


BATTERIE:
Weizenmehl 285 g
Butter 65 g
Wasser - 150 ml
Salz 1/2 Teel.
BUTTER:
Haxenfleisch 0,5 kg
Zwiebel 120 g
Staudensellerie 120 g
Möhren 120 g
Pelati-Tomaten - 400 g
trockener Rotwein 200 ml
Pflanzenöl 60 ml
Lorbeerblatt 3 Stück
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Thymian nach Geschmack
PORTIONIEREN:
Bryndza 200 g
Butter 40 g

Anweisungen


Schritt 1

Die Butter in Salzwasser schmelzen, in das gesiebte Mehl geben und zu einem Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde lang gehen lassen.

Schritt 2

Die Füllung vorbereiten. Das Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten, dann in einen Topf geben. In der gleichen Pfanne das gewürfelte Gemüse anbraten und mit dem Fleisch vermischen. Die pürierten Tomaten, Salz, Gewürze und Wein hinzufügen. 1,5 Stunden köcheln lassen, dann die Soße abkühlen lassen. Die überschüssige Flüssigkeit abgießen und das Fleisch und das Gemüse in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.

Schritt 3

Den Tisch mit Mehl bestäuben, den Teig ausrollen und Knödel mit der Füllung formen. Diese dann in Salzwasser kochen. Mit Butter füllen und mit Bryndza servieren. Guten Appetit.


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