Турецкие сырые котлеты Чиг кёфте из булгура
Чиг кёфте – эта разновидность турецких котлет, которые употребляются в сыром виде. Отсюда они и берут свое название. Слово «чиг» в переводе с турецкого означает «сырые»
Ингредиенты
| булгур (мелкий) 3 ст. |
| репчатый лук 1 шт |
| чеснок 1 зубчик |
| томатная паста 2 ст. л. |
| перечная паста 3 ст. л. |
| оливковое масло 3 ст. л. |
| соль 2 ч. л. |
| красный перец 1 ч. л. |
| черный перец 1/2 ч. л. |
| зеленый лук |
| укроп |
| петрушка |
| лимон |
| гранатовый соус |
| листья салата |
Приготовление
Шаг 1
Булгур залить 2 стаканами кипятка, закрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
Шаг 2
Высыпать в широкую посуду, добавить томатную и перечную пасты, все необходимые приправы, соль и хорошо перемешать.
Шаг 3
Очищенные лук и чеснок мелко нарезать или натереть на терке, добавить в булгур, все смешать и полить оливковым маслом.
Шаг 4
В течение нескольких минут месить как тесто.
Шаг 5
Зелень измельчить, добавить в фарш и вновь хорошо замесить.
Шаг 6
Отрывая от фарша небольшие кусочки, сжимать их в руке, придавая классическую форму чиг кёфте.
Шаг 7
Выложить в тарелку, предварительно устелив её листьями салата.
Подают чиг кёфте с лимоном и гранатовым соусом, которыми поливают котлеты непосредственно перед употреблением. Чиг кефте можно употреблять, завернув в лист салата или лаваш.