Чиг кёфте – эта разновидность турецких котлет, которые употребляются в сыром виде. Отсюда они и берут свое название. Слово «чиг» в переводе с турецкого означает «сырые»
Мелкий булгур 3 ст. |
Луковица 1 шт |
Чеснока 1 зубчик |
Томатная паста 2 ст. л. |
Перечная паста 3 ст. л. |
Оливковое масло 3 ст. л. |
Соль 2 ч. л. |
Красный перец 1 ч. л. |
Черный перец 1/2 ч. л. |
Зеленый лук |
Укроп |
Петрушка |
Лимон |
Гранатовый соус |
Листья салата |
Шаг 1
Булгур залить 2 стаканами кипятка, закрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
Шаг 2
Высыпать в широкую посуду, добавить томатную и перечную пасты, все необходимые приправы, соль и хорошо перемешать.
Шаг 3
Очищенные лук и чеснок мелко нарезать или натереть на терке, добавить в булгур, все смешать и полить оливковым маслом.
Шаг 4
В течение нескольких минут месить как тесто.
Шаг 5
Зелень измельчить, добавить в фарш и вновь хорошо замесить.
Шаг 6
Отрывая от фарша небольшие кусочки, сжимать их в руке, придавая классическую форму чиг кёфте.
Шаг 7
Выложить в тарелку, предварительно устелив её листьями салата.
Подают чиг кёфте с лимоном и гранатовым соусом, которыми поливают котлеты непосредственно перед употреблением. Чиг кефте можно употреблять, завернув в лист салата или лаваш.