Чиг кёфте – эта разновидность турецких котлет, которые употребляются в сыром виде. Отсюда они и берут свое название. Слово «чиг» в переводе с турецкого означает «сырые»
булгур (мелкий) 3 ст. |
репчатый лук 1 шт |
чеснок 1 зубчик |
томатная паста 2 ст. л. |
перечная паста 3 ст. л. |
оливковое масло 3 ст. л. |
соль 2 ч. л. |
красный перец 1 ч. л. |
черный перец 1/2 ч. л. |
зеленый лук |
укроп |
петрушка |
лимон |
гранатовый соус |
листья салата |
Крок 1
Булгур залить 2 стаканами кипятка, закрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
Крок 2
Высыпать в широкую посуду, добавить томатную и перечную пасты, все необходимые приправы, соль и хорошо перемешать.
Крок 3
Очищенные лук и чеснок мелко нарезать или натереть на терке, добавить в булгур, все смешать и полить оливковым маслом.
Крок 4
В течение нескольких минут месить как тесто.
Крок 5
Зелень измельчить, добавить в фарш и вновь хорошо замесить.
Крок 6
Отрывая от фарша небольшие кусочки, сжимать их в руке, придавая классическую форму чиг кёфте.
Крок 7
Выложить в тарелку, предварительно устелив её листьями салата.
Подают чиг кёфте с лимоном и гранатовым соусом, которыми поливают котлеты непосредственно перед употреблением. Чиг кефте можно употреблять, завернув в лист салата или лаваш.