Хотим предложить вам сегодня горячий йогуртовый суп из пшеницы и турецкого горошка нута. Приготовление супа очень похоже на йогуртовый суп «Яйла», только рис нужно заменить зернами пшеницы и нутом.
1 ст. пшеничного зерна (зерно для ашуре) |
1,5 ст. турецкого горошка нута |
1 ст. л. сливочного масла |
Мясной бульон или вода |
Соль |
Сушеная мята |
Красный крупномолотый перец |
Для соуса к супу: |
1ст. йогурта |
1 ст. л муки |
Желток 1 яйца |
Шаг 1
Пшеничное зерно и нут промоем и замочим в достаточном количестве воды на ночь перед тем, как готовить суп. На следующий день сольем воду из чашки с зерном и нутом, положим их в скороварку, добавим 5 ст. воды или бульона и отварим их до мягкости.
Шаг 2
В отдельной чашке хорошенько разотрем желток и муку, добавим йогурт и 1-2 половника бульона и очень быстро размешаем смесь, чтобы йогурт не успел свернуться. Тоненькой струйкой, тщательно помешивая добавим массу в суп. В маленькой сковороде растопим сливочное масло, добавим сушеной мяты и красного крупномолотого перца. Потом добавим этот соус к супу. Теперь можно посолить суп. Доведем его до кипения. Суп готов! Приятного аппетита!