Zupa z kulkami maca
Międzynarodowa zupa żydowska o nazwie Matzah Balls, po spróbowaniu której nigdy nie zgadniesz, z czego jest zrobiona.
Składniki
| DLA MATZY (niekoszerna): |
| mąka pszenna 400 g |
| płatki owsiane 100 g |
| lodowata woda 200-250 g |
| (JEŚLI CHCESZ ZROBIĆ KOSZERNĄ MACĘ, WEŹ 500 G MĄKI PSZENNEJ I 200-250 ML ZIMNEJ WODY) |
| NA BULION: |
| pół kurczaka |
| woda - 2 litry |
| marchewka - 1 szt. |
| cebula - 1 szt. |
| seler - 1 łodyga |
| liść laurowy - 2 szt. |
| sól do smaku |
| mieszanka pieprzu - do smaku |
| DLA MATZA BOLS: |
| matzolini (maca mielona) 1 filiżanka |
| ser topiony 1 szt. |
| jajka - 2 szt. |
| olej roślinny 10 g |
| woda 25 g |
| pietruszka 10 g |
Przygotowanie
Krok 1
Przygotować macę. Przesiać mąkę, dodać płatki owsiane zmielone na mąkę i wymieszać. Stopniowo dolewać wodę i zagnieść zwarte ciasto. Uformować małe kulki, rozwałkować na cienkie placki, nakłuć widelcem i smażyć na suchej patelni z obu stron, aż będą ugotowane. (Jeśli robisz koszerną macę, nie musisz dodawać płatków, a czas gotowania od ciasta do pieczenia nie powinien przekraczać 18 minut).
Krok 2
Przygotować bulion. Pokrojonego i umytego kurczaka zalać zimną wodą, posolić, dodać liść laurowy i cebulę. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut. Po tym czasie wyjąć wszystkie składniki z bulionu, oddzielić mięso kurczaka od kości. Pokroić i dodać do bulionu marchew i seler, doprawić pieprzem i dusić przez 5 minut.
Krok 3
Przygotować kulki macowe. Zmiel kulki macowe na mąkę. Dodać starty ser, posiekaną natkę pietruszki, wodę, jajka, olej i wymieszać. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut. Po upływie tego czasu uformować kulki, włożyć je do bulionu i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Zupę podawać z mięsem z kurczaka, w razie potrzeby udekorować gałązką pietruszki.
