Суп Маца-болс
Интернациональный еврейский суп Маца-болс, попробовав который, вы ни за что не догадаетесь из чего он приготовлен.
Ингредиенты
| ДЛЯ МАЦЫ (некошерной): |
| пшеничная мука 400 г |
| овсяные хлопья 100 г |
| ледяная вода 200-250 г |
| (ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ ПРИГОТОВИТЬ КОШЕРНУЮ МАЦУ, ВОЗЬМИТЕ 500 Г ПШЕНИЧНОЙ МУКИ И 200-250 МЛ ХОЛОДНОЙ ВОДЫ) |
| ДЛЯ БУЛЬОНА: |
| половина курицы |
| вода 2 л |
| морковь 1 шт |
| репчатый лук 1 шт |
| сельдерей 1 стебель |
| лавровый лист 2 шт |
| соль по вкусу |
| смесь перцев по вкусу |
| ДЛЯ МАЦА-БОЛС: |
| мацолини (перемолотая маца) 1 стакан |
| плавленый сырок 1 шт |
| яйца 2 шт |
| растительное масло 10 г |
| вода 25 г |
| петрушка 10 г |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте мацу. Просейте муку, добавьте к ней измельчённые до состояния муки овсяные хлопья и перемешайте. Постепенно вливая воду, замесите тугое тесто. Сформируйте небольшие шарики, раскатайте их в тонкие лепешки, проколите вилкой и обжарьте на сухой сковороде с двух сторон до готовности. (Если вы готовите кошерную мацу, хлопья добавлять не нужно, а время приготовления мацы от замеса теста до выпечки не должно превышать 18 минут).
Шаг 2
Приготовьте бульон. Порезанную и промытую курицу залейте холодной водой, посолите, добавьте лавровый лист и луковицу. Доведите до кипения, снимите шум и томите 40 минут. Спустя время, достаньте из бульона все ингредиенты, куриное мясо отделите от костей. Измельчите и добавьте в бульон морковь и сельдерей, поперчите и варите 5 минут.
Шаг 3
Приготовьте маца-болс. Измельчите мацу до состояния муки. Добавьте к ней натёртый на крупной тёрке сыр, измельченную петрушку, воду, яйца, масло и перемешайте. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут. Спустя время, сформируйте шарики, положите их в бульон и томите 20 минут. Подавайте суп с куриным мясом, по желанию, украсьте веточкой петрушки.
