Суп Маца-болс
Інтернаціональний єврейський суп Маца-болс, спробувавши який, ви нізащо не здогадаєтесь, з чого він приготовлений.
Інгредієнти
| ДЛЯ МАЦИ (некошерної): |
| пшеничне борошно 400 г |
| вівсяні пластівці 100 г |
| крижана вода 200-250 г |
| (ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ПРИГОТУВАТИ КОШЕРНУ МАЦУ, ВІЗЬМІТЬ 500 Г ПШЕНИЧНОГО БОРОШНА І 200-250 МЛ ХОЛОДНОЇ ВОДИ) |
| ДЛЯ БУЛЬЙОНУ: |
| половина курки |
| вода 2 л |
| морква 1 шт |
| ріпчаста цибуля 1 шт |
| селера 1 стебло |
| лавровий лист 2 шт |
| сіль за смаком |
| суміш перців за смаком |
| ДЛЯ МАЦА-БОЛС: |
| мацоліні (перемелена маца) 1 склянка |
| плавлений сирок 1 шт |
| яйця 2 шт |
| рослинна олія 10 г |
| вода 25 г |
| петрушка 10 г |
Приготування
Крок 1
Приготуйте мацу. Просійте борошно, додайте до нього подрібнені до стану борошна вівсяні пластівці та перемішайте. Поступово вливаючи воду, замісіть туге тісто. Сформуйте невеликі кульки, розкачайте їх у тонкі коржі, проколіть виделкою та обсмажте на сухій сковороді з двох боків до готовності. (Якщо ви готуєте кошерну мацу, пластівці додавати не потрібно, а час приготування маци від замісу тіста до випікання не має перевищувати 18 хвилин).
Крок 2
Приготуйте бульйон. Порізану і промиту курку залийте холодною водою, посоліть, додайте лавровий лист і цибулину. Доведіть до кипіння, зніміть шум і томіть 40 хвилин. Через деякий час дістаньте з бульйону всі інгредієнти, куряче м'ясо відокремте від кісток. Подрібніть і додайте в бульйон моркву та селеру, поперчіть і варіть 5 хвилин.
Крок 3
Приготуйте маца-болс. Подрібніть мацу до стану борошна. Додайте до неї натертий на крупній тертці сир, подрібнену петрушку, воду, яйця, олію і перемішайте. Накрийте плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин. Через деякий час сформуйте кульки, покладіть їх у бульйон і томіть 20 хвилин. Подавайте суп із курячим м'ясом, за бажанням, прикрасьте гілочкою петрушки.
