Чай улун холодного заварювання

Крок 1

Насипте чай улун у досить великий чайник (наприклад, циліндричний чайник виробництва P&T) і залийте холодною водою. Поставте настоюватися в холодильник на 6 годин або на ніч (можна також на 30 хв за кімнатної температури). Перелийте чай у графин і за смаком підсолодіть персиковим сиропом. Це ж чайне листя можна заварювати повторно ще до двох разів.

Крок 2

Для персикового сиропу: персики з цукром і сіллю доведіть до кипіння в каструлі середньої величини. Зменшіть вогонь і варіть далі при слабкому кипінні. Перемішуйте і розминайте фрукти ложкою протягом 40-45 хвилин до отримання однорідної ніжної маси. Пропустіть через сито в банку з герметичною кришкою і закрийте. Охолоджуйте протягом щонайменше 1 години. Масу можна зберігати в холодильнику до двох тижнів.