Kawior z bakłażana w stylu odeskim


Kawior z bakłażana w stylu odeskim
Autor:
Porcji: 4

Kawior z bakłażana w stylu odeskim to prawdziwa legenda, która potrafi opowiadać historie lepiej niż ciotki z Odessy w Privoz!

To nie tylko smak, ale także fakt, że każdy kęs tego dania jest wypełniony duchem Odessy: trochę dymu z pieca, trochę słońca, szczypta humoru i hojna porcja miłości.

Wyobraź sobie: bakłażany muszą być spalone do stanu "prawie popiołu", ponieważ bez tego nie uzyskasz tego słynnego smaku, ze względu na który kawior z bakłażana otrzymuje oklaski. Następnie są dokładnie obierane, zamieniane w delikatną pastę z dodatkiem pysznej smażonej cebuli, słodkiej papryki, pomidorów i oczywiście czosnku, bo Odessa bez czosnku jest jak morze bez mew!

Składniki


bakłażany 3 szt.
Pomidor Mikado (duży) 1 szt.
cebula (średnia) - 2 szt.
olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.
czosnek - 2-3 ząbki
pietruszka - 0,5 pęczka
sól do smaku

Przygotowanie


Krok 1

Umyj bakłażany, podziel je widelcem lub nożem, aby nie zaczęły "strzelać". Piec w piekarniku na blasze do pieczenia w temperaturze 200°C. Alternatywnie można piec, obracając z boku na bok, na żeliwnej patelni pod przykryciem. A najlepiej - na grillu węglowym: wtedy kawior wyjdzie "z dymem".

Krok 2

Ugotowane bakłażany przełożyć na deskę i odstawić na 15-20 minut do odsączenia.

Krok 3

Grilluj lub piecz pomidory Mikado na grillu lub w piekarniku w temperaturze 200°C i zdejmij z nich skórkę.

Krok 4

Zawiń cebulę w folię i piecz na węglach przez 10 minut lub w piekarniku w temperaturze 200°C.

Krok 5

Ostudź wszystkie warzywa.

Krok 6

Posiekaj bakłażany, pomidory i cebulę bardzo drobno nożem. Wyciśnij ząbki czosnku, dodaj do warzyw i kontynuuj siekanie, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję: prawie jednorodną, ale nie jak mus. Ponieważ robimy kawior, powinny być w nim "jajka".

Krok 7

Gotowy kawior doprawiamy drobno posiekanymi ziołami i masłem. Na ostatnim etapie solimy.

Krok 8

Jeśli to możliwe, pozwól kawiorowi nalegać na kilka godzin.

Krok 9

Przed podaniem posmakuj soli.

Do kawioru można również dodać pojedynczą pieczoną paprykę dla koloru, ale kawior z bakłażana ma bardziej znany i charakterystyczny smak bez papryki.


Szybki strudel jabłkowy pita

Szybki strudel jabłkowy pita

Gotujemy Razem

20 min
Białoruska sałatka z marchwi

Białoruska sałatka z marchwi

Delia Smith

3 godz.
Naleśniki kukurydziane

Naleśniki kukurydziane

Andriy Dromov

30 min