Kartoffeln und Eier: "genau so, wie Papa sie mag".
Man sagt, es sei wie eine spanische Tortilla mit einer jüdischen Note. Um ehrlich zu sein, bin ich mir da nicht sicher, denn mein Vater wird nicht für die Geheimnisse des Madrider Gerichts verantwortlich gemacht.
Zutaten
| Kartoffeln 500 g |
| mittelgroße Zwiebel 1 St. |
| Salz 0,3 Teelöffel. |
| Butter |
| Eier 5 Stück |
| Salz und Pfeffer 1 Tl. |
| Pflanzenöl 2 Teelöffel |
| Petersilie |
Anweisungen
Schritt 1
Große weiße Kartoffelknollen mit einer Bürste waschen und schälen.
Schritt 2
Dann in grobe Strohhalme schneiden. Zwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Kartoffeln in Pflanzenöl halb gar braten, Zwiebeln und Butter zugeben. Weitere 10 Minuten braten, die Hitze reduzieren und einen Deckel auflegen, bis die Kartoffeln ganz weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
5 Eier mit einem Schneebesen verquirlen und in die Pfanne mit den Kartoffeln geben. 7-8 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Schritt 5
Den Herd ausschalten und das Gericht weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit feingehackter Petersilie bestreuen und servieren.
