Rasstegai mit Kraut und Pilzen
Puffige, herzhafte und fantastisch leckere Rasstegai, gefüllt mit Kraut und Pilzen.
Zutaten
| Weizenmehl 400 g |
| warme Milch 100 ml |
| Ei 1 St. |
| weiche Butter 2 Esslöffel |
| Zucker 1/2 Eßl. |
| Salz 1/2 Teel. |
| Eigelb 2 Stück |
| Trockenhefe 1 Teel. |
| NACHINKA: |
| Weißkohl 0,5 kg |
| Champignons 200 g |
| Zwiebel 1 St. |
| Apfel 1 St. |
| Zucker 40 g |
| Essig 3 Esslöffel. l. |
| Pflanzenöl 1 Eßl. |
| Sesamsamen 20 g |
| Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Den Opara zubereiten. Die Milch, die Hefe, den Zucker und einen Esslöffel Mehl vermischen. Umrühren und 30 Minuten lang an einem warmen Ort gehen lassen. Nach 30 Minuten das Ei, die Butter, das Salz, das Mehl und das Opara vermischen. Den Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 2,5 Stunden gehen lassen.
Schritt 2
Dann den Teig nochmals kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Gehackte Champignons und Zwiebeln sowie gehackten Kohl in Pflanzenöl anbraten. Den in Scheiben geschnittenen Apfel, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig hinzufügen und 15-20 Minuten unter Rühren braten.
Schritt 3
Teigkreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausrollen, die Füllung einfüllen und die Ränder zusammendrücken, dabei die Mitte offen lassen. Die Restegai auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad Celsius 25-30 Minuten backen. Guten Appetit!
