Schnitzel mit Brokkoli und Couscous
Einfache und gesunde Brokkoli-Couscous-Patties mit Cashewnuss-Sauce
Zutaten
| gekochte Brokkoliröschen - 0,5 kg |
| gedämpfter Couscous - 360 g |
| Ei 1 Ei |
| Eigelb 1 Stück |
| Knoblauch 3 Nelken |
| Weizenmehl 60 g |
| geriebener Mozzarella-Käse 120 g |
| grüne Zwiebel 20 g |
| Olivenöl - 50 ml |
| Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| CASHEW-SAUCE: |
| Cashewnüsse 120 g |
| Zitronensaft 20 ml |
| Wasser - 180 ml |
| Salz, Zucker - nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Die Nüsse mit warmem Wasser übergießen und 7-8 Stunden stehen lassen.
Schritt 2
Die Brokkoliröschen 10 Minuten lang in Salzwasser kochen. Dann abkühlen lassen und abtrocknen.
Schritt 3
180 g Couscous im Verhältnis 1:1 mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Schritt 4
Die gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch, dem Brokkoli und dem Couscous in einem Mixer pürieren. Das Eigelb, das Ei, den Käse, das Salz, den schwarzen Pfeffer und das Mehl hinzugeben und gut vermischen.
Schritt 5
Die Patties formen und in Öl braten, bis sie gebräunt sind.
Schritt 6
Alle Zutaten für die Sauce in einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
Schritt 7
Die Schnitzel mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
