Piroschki Knyshi


Portionen: 8
Kochzeit: 3 Std. 25 Min.

Ukrainische Knishes mit Pilzen und geräucherter Rinderbrust

Zutaten


BATTERIE:
Weizenmehl 550 g
Trockenhefe 7 g
warme Milch 200 ml
Zucker 15 g
weiche Butter 40 g
Eier 2 Stück
Eigelb 2 Stück
Salz eine Prise
FÜLLUNG:
Zwiebeln 100 g
Lauch 80 g
Champignons 400 g
geräucherte Rinderbrust 150 g
Thymian 5 Zweige
Pflanzenöl 20 ml
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer nach Geschmack
getrockneter Knoblauch zum Abschmecken

Anweisungen


Schritt 1

Die Milch, den Zucker, die Hefe und 150 g Mehl vermischen. Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2

Nach dieser Zeit das restliche gesiebte Mehl, Eier, Butter und Salz hinzufügen. Den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 3

Lauch, Zwiebeln, Rinderbrust und Champignons klein schneiden. In Pflanzenöl anbraten, bis sie gar sind. Salz, getrockneten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Thymianblätter hinzufügen. Umrühren und die Füllung abkühlen lassen.

Schritt 4

Den Teig flachdrücken und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit einer Dicke von 3-4 Millimetern ausrollen.

Schritt 5

Die Füllung 5 Zentimeter vom Rand entfernt auflegen. Zu einer festen Rolle aufrollen und in 8 Stücke teilen. Die Ränder jedes Fladenstücks zusammendrücken und an einer Seite an der Einschnürung nach unten drücken, so dass eine Mulde entsteht.

Schritt 6

Die Teigtaschen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Eigelb bestreichen.

Schritt 7

25 Minuten bei 200℃ backen. Genießen.


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