Piroschki Knyshi
Ukrainische Knishes mit Pilzen und geräucherter Rinderbrust
Zutaten
| BATTERIE: |
| Weizenmehl 550 g |
| Trockenhefe 7 g |
| warme Milch 200 ml |
| Zucker 15 g |
| weiche Butter 40 g |
| Eier 2 Stück |
| Eigelb 2 Stück |
| Salz eine Prise |
| FÜLLUNG: |
| Zwiebeln 100 g |
| Lauch 80 g |
| Champignons 400 g |
| geräucherte Rinderbrust 150 g |
| Thymian 5 Zweige |
| Pflanzenöl 20 ml |
| Salz nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| getrockneter Knoblauch zum Abschmecken |
Anweisungen
Schritt 1
Die Milch, den Zucker, die Hefe und 150 g Mehl vermischen. Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
Nach dieser Zeit das restliche gesiebte Mehl, Eier, Butter und Salz hinzufügen. Den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
Schritt 3
Lauch, Zwiebeln, Rinderbrust und Champignons klein schneiden. In Pflanzenöl anbraten, bis sie gar sind. Salz, getrockneten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Thymianblätter hinzufügen. Umrühren und die Füllung abkühlen lassen.
Schritt 4
Den Teig flachdrücken und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit einer Dicke von 3-4 Millimetern ausrollen.
Schritt 5
Die Füllung 5 Zentimeter vom Rand entfernt auflegen. Zu einer festen Rolle aufrollen und in 8 Stücke teilen. Die Ränder jedes Fladenstücks zusammendrücken und an einer Seite an der Einschnürung nach unten drücken, so dass eine Mulde entsteht.
Schritt 6
Die Teigtaschen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Eigelb bestreichen.
Schritt 7
25 Minuten bei 200℃ backen. Genießen.
