Makrelen-Escabeche
Autor:
Gemeinsam kochen
Portionen: 2
Kochzeit: 15 Min.
Als appetitanregende Vorspeise bieten wir eine Escabeche aus Makrelenfilet
Zutaten
| Makrelenfilet - 0,5 kg |
| Zwiebel 150 g |
| Paprika 150 g |
| Sellerieknolle 100 g |
| Karotte 100 g |
| Knoblauch 6 Nelken |
| Chilischote 1 Stück |
| Apfelessig 240 ml |
| Zucker 60 g |
| Olivenöl 70 ml |
| Piment 10 Erbsen |
| Lorbeerblatt 5 Stück |
| Meersalz 10 g |
| schwarzer Pfeffer zum Abschmecken |
Anweisungen
Schritt 1
Das Gemüse in Scheiben schneiden und in Öl anbraten.
Schritt 2
Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und mit dem Essig ablöschen. Umrühren und eine Minute köcheln lassen!
Schritt 3
Die Makrelenfilets einschneiden, mit der Hautseite nach unten in eine Form legen, das Gemüse darauf anrichten und mit der Marinade übergießen.
Schritt 4
Das Gericht abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!
