Hering unter einem Pelzmantel
Autor:
Bruno Marino
Ertrag: 700 г
Portionen: 2
Kochzeit: 15 Min.
Rezept für Hering im Pelzmantel von Bruno Marino, Chefkoch des Restaurants Lancheria
Zutaten
| Heringsfilet 80 g |
| Zwiebel 20 g |
| Mayonnaise 150 g |
| gekochte Kartoffeln 80 g |
| zusätzliches Salz 2 g |
| gekochte Möhren 70 g |
| gekochtes Eiweiß 3 Stück |
| Geschälte gebackene Rote Bete 150 g |
| Eigelb von gekochtem Ei 2 Stück |
| Kirschtomaten 20 g |
Anweisungen
Schritt 1
Die Heringsfilets in kleine Würfel schneiden und durch einen Kochring auf einen Teller legen.
Schritt 2
Die Zwiebel fein hacken und über den Hering streuen. Mit Mayonnaise beträufeln.
Schritt 3
Gekochte Kartoffeln darüber reiben, dann die Schicht mit Mayonnaise und Salz bestreichen.
Schritt 4
Mit Karotten, Eiweiß und Roter Bete ebenso verfahren.
Schritt 5
Den Salat mit geriebenem Eigelb bestreuen und mit halbierten Kirschtomaten garnieren.
