Mandelkuchen mit Pflaume
Unglaublich zart und leicht, wie schwebende Wolken am Himmel, Mandelkuchen mit Pflaume.
Zutaten
| rote Pflaumen 400 g |
| geröstete Mandeln 200 g |
| Weizenmehl 240 g |
| geschmolzene Butter 120 g |
| Eier 3 Stück |
| Zucker 80 g |
| Puderzucker für die Dekoration |
Anweisungen
Schritt 1
Butter und Zucker vermischen und mit dem Mixer cremig schlagen. Dann die Eier nach und nach unterrühren, während sie weiterschlagen.
Schritt 2
Die Mandeln in einem Mixer mahlen, bis sie mehlig sind, und zusammen mit dem Weizenmehl zu den restlichen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 3
Die Pflaumen halbieren und die Kerne entfernen.
Schritt 4
Eine Backform mit Pergamentpapier auslegen, den Teig hineingeben und mit einem Spatel flachdrücken. Die Pflaumenhälften mit dem Fruchtfleisch nach oben darauf legen und in den Teig drücken.
Schritt 5
Den Kuchen 45 Minuten lang bei 175° backen. Anschließend leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Guten Appetit!
