Süßes Rührei
Wir haben beschlossen, ein bisschen verrückt zu werden und heute dieses süße Rührei mit Sahne, Agar-Agar-Agar und Aprikosenkonserven zu machen. Und natürlich mit schwarzem Pfeffer und Mohn!
Anders als Gelatine wird Agar-Agar aus Algen gewonnen. Es löst sich erst bei Temperaturen über 90 Grad auf, verfestigt sich dann aber sehr leicht.
Süßes Rührei
Wir haben beschlossen, ein bisschen verrückt zu werden und heute dieses süße Rührei mit Sahne, Agar-Agar-Agar und Aprikosenkonserven zu machen. Und natürlich mit schwarzem Pfeffer und Mohn!
Anders als Gelatine wird Agar-Agar aus Algen gewonnen. Es löst sich erst bei Temperaturen über 90 Grad auf, verfestigt sich dann aber sehr leicht.
Zutaten
| Sahne (20%) 150 ml |
| Agar-Agar 1 Teelöffel |
| Zucker 1 Eßl. |
| Aprikosenkonserven |
| Kardamom zum Abschmecken |
| Mohnsamen |
Anweisungen
Schritt 1
Die Sahne in einen Topf geben, den Kardamom, den Zucker und das mit den Fingern zerdrückte Agar-Agar hinzufügen.
Schritt 2
Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen.
Schritt 3
Die Sahne vorsichtig durch ein Sieb auf eine Silikonmatte gießen, so dass sie die Form von ein paar Eischneebällen annimmt.
Schritt 4
In die Mitte eines jeden Eischnees eine Aprikosenhälfte setzen. Mit Mohn bestreuen und fest werden lassen (das dauert ein paar Minuten).
Schritt 5
Als Dessert servieren.
