Süßes Rührei
Wir haben beschlossen, ein bisschen verrückt zu werden und heute dieses süße Rührei mit Sahne, Agar-Agar-Agar und Aprikosenkonserven zu machen. Und natürlich mit schwarzem Pfeffer und Mohn!
Anders als Gelatine wird Agar-Agar aus Algen gewonnen. Es löst sich erst bei Temperaturen über 90 Grad auf, verfestigt sich dann aber sehr leicht.
Zutaten
| Sahne (20%) - 150 ml |
| Agar-Agar - 1 Teelöffel |
| Zucker 1 Eßl. |
| Aprikosenkonserven |
| Kardamom zum Abschmecken |
| Mohnsamen |
Anweisungen
Schritt 1
Die Sahne in einen Topf geben, den Kardamom, den Zucker und das mit den Fingern zerdrückte Agar-Agar hinzufügen.
Schritt 2
Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen.
Schritt 3
Die Sahne vorsichtig durch ein Sieb auf eine Silikonmatte gießen, so dass sie die Form von ein paar Eischneebällen annimmt.
Schritt 4
In die Mitte eines jeden Eischnees eine Aprikosenhälfte setzen. Mit Mohn bestreuen und fest werden lassen (das dauert ein paar Minuten).
Schritt 5
Als Dessert servieren.
