Айсбайн - свиняча рулька до пива
Ну і хіба можна уявити кухоль пінистого пива без справжньої свинячої рульки? Звісно ні! Сьогодні ділимося секретами приготування справжнього айсбайна, без якого не минає жоден Октоберфест!
Інгредієнти
| свиняча рулька 1 шт |
| морква 2 шт |
| ріпчаста цибуля 1 шт |
| корінь селери 1 шт |
| часник 6 зубчиків |
| темне пиво 0,5 л |
| рослинна олія 4 ст. л. |
| мед |
| сушений розмарин 1 ч. л. |
| лавровий лист 3 шт |
| духмяний перець 2-3 горошини |
| чорний перець 2-3 горошини |
| сіль |
Приготування
Крок 1
Помийте і почистіть моркву, цибулю та корінь селери.
Крок 2
Підготуйте рульку для запікання: у великій каструлі закип'ятіть воду, підсоліть, додайте овочі (краще прямо цілими), спеції та рульку. Варіть бульйон на повільному вогні години 3. Потім дістаньте рульку з бульйону і гарненько обсушіть.
Крок 3
Приготуйте ароматну суміш, подрібнивши в кавомолці половину часнику, лавровий лист, розмарин, горошинки чорного перцю та сіль. Нашпигуйте рульку часником, що залишився, і гарненько натріть ароматною сумішшю.
Крок 4
Згорніть із фольги рукав для запікання, покладіть у нього рульку й обережно влийте пиво. Загорніть рукав і відправте в попередньо розігріту до 190 С духовку на 2 години.
Крок 5
Дістаньте рульку з духовки. Акуратно розгорніть рукав, змастіть м'ясо медом і залиште запікатися ще на 15-20 хвилин.
