Айсбайн - свиная рулька к пиву
Ну и разве можно представить кружку пенистого пива без настоящей свиной рульки? Конечно нет! Сегодня делимся секретами приготовления настоящего айсбайна, без которого не проходит ни один Октоберфест!
Ингредиенты
| свиная рулька 1 шт |
| морковь 2 шт |
| репчатый лук 1 шт |
| корень сельдерея 1 шт |
| чеснок 6 зубчиков |
| темное пиво 0,5 л |
| растительное масло 4 ст. л. |
| мёд |
| сушеный розмарин 1 ч. л. |
| лавровый лист 3 шт |
| душистый перец 2-3 горошины |
| черный перец 2-3 горошины |
| соль |
Приготовление
Шаг 1
Помойте и почистите морковь, лук и корень сельдерея.
Шаг 2
Подготовьте рульку для запекания: в большой кастрюле вскипятите воду, подсолите, добавьте овощи (лучше прямо целиком), специи и рульку. Варите бульон на медленном огне часа 3. Затем достаньте рульку из бульона и хорошенько обсушите.
Шаг 3
Приготовьте ароматную смесь, измельчив в кофемолке половину чеснока, лавровый лист, розмарин, горошки черного перца и соль. Нашпигуйте рульку оставшимся чесноком и хорошенько натрите ароматной смесью.
Шаг 4
Сверните из фольги рукав для запекания, уложите в него рульку и осторожно влейте пиво. Заверните рукав и отправьте в предварительно разогретую до 190 С духовку на 2 часа.
Шаг 5
Достаньте рульку из духовки. Аккуратно разверните рукав, смажьте мясо мёдом и оставьте запекаться еще на 15-20 минут.
