Eisbein - Schweinshaxe für Bier.
Und können Sie sich einen Krug schäumendes Bier ohne eine echte Schweinshaxe vorstellen? Nein, natürlich nicht! Heute verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Herstellung einer echten Eisbeine, ohne die kein Oktoberfest auskommt!
Zutaten
| Schweinshaxe 1 St. |
| Karotten 2 Stück |
| Zwiebel 1 St. |
| Sellerieknolle 1 St. |
| Knoblauch 6 Nelken |
| dunkles Bier 0,5 Liter |
| Pflanzenöl 4 Eßl. |
| Honig |
| getrockneter Rosmarin 1 Tl. |
| Lorbeerblatt 3 Stück |
| Piment 2-3 Erbsen |
| schwarzer Pfeffer 2-3 Erbsen |
| Salz |
Anweisungen
Schritt 1
Karotte, Zwiebel und Sellerieknolle waschen und schälen.
Schritt 2
Die Haxe zum Backen vorbereiten: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen, das Gemüse (vorzugsweise im Ganzen), die Gewürze und die Haxe hinzufügen. Die Brühe bei niedriger Hitze etwa 3 Stunden lang kochen lassen. Dann die Haxe aus der Brühe nehmen und gut abtrocknen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Gewürzmischung vor, indem Sie die Hälfte des Knoblauchs, des Lorbeerblatts, des Rosmarins, der schwarzen Pfefferschoten und des Salzes in einer Kaffeemühle mahlen. Die Haxe mit dem restlichen Knoblauch füllen und gut mit der Aromamischung einreiben.
Schritt 4
Die Folienhülle aufrollen, die Haxe hineinlegen und vorsichtig mit dem Bier übergießen. Die Hülle einwickeln und für 2 Stunden in den vorgeheizten Backofen bei 190 C legen.
Schritt 5
Die Haxe aus dem Ofen nehmen. Die Hülle vorsichtig auspacken, das Fleisch mit Honig bestreichen und weitere 15-20 Minuten backen lassen.
