Eisbein - golonka do piwa.
A czy można sobie wyobrazić kufel pienistego piwa bez prawdziwej golonki? Oczywiście, że nie! Dziś dzielimy się sekretami robienia prawdziwego icebine, bez którego żaden Oktoberfest nie przejdzie!
Składniki
| golonka wieprzowa 1 szt. |
| marchew 2 szt. |
| cebula 1 szt. |
| korzeń selera 1 szt. |
| czosnek 6 ząbków |
| ciemne piwo 0,5 litra |
| olej roślinny 4 łyżki |
| miód |
| suszony rozmaryn 1 łyżeczka |
| liść laurowy 3 szt. |
| ziele angielskie 2-3 groszki |
| czarny pieprz 2-3 groszki |
| sól |
Przygotowanie
Krok 1
Umyj i obierz marchewkę, cebulę i korzeń selera.
Krok 2
Przygotować golonkę do pieczenia: w dużym rondlu zagotować wodę, posolić, dodać warzywa (najlepiej w całości), przyprawy i golonkę. Gotować bulion na małym ogniu przez około 3 godziny. Następnie wyjąć golonkę z bulionu i dobrze osuszyć.
Krok 3
Przygotować mieszankę aromatyczną, mieląc połowę czosnku, liść laurowy, rozmaryn, czarny pieprz i sól w młynku do kawy. Nadziać golonkę pozostałym czosnkiem i dobrze natrzeć mieszanką aromatów.
Krok 4
Zwiń rękaw foliowy, umieść w nim golonkę i ostrożnie wlej piwo. Zawinąć rękaw i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 C na 2 godziny.
Krok 5
Wyjąć golonkę z piekarnika. Ostrożnie odwinąć rękaw, posmarować mięso miodem i pozostawić do pieczenia na kolejne 15-20 minut.
