A czy można sobie wyobrazić kufel pienistego piwa bez prawdziwej golonki? Oczywiście, że nie! Dziś dzielimy się sekretami robienia prawdziwego icebine, bez którego żaden Oktoberfest nie przejdzie!
golonka wieprzowa 1 szt. |
marchew 2 szt. |
cebula 1 szt. |
korzeń selera - 1 szt. |
czosnek - 6 ząbków |
ciemne piwo - 0,5 litra |
olej roślinny - 4 łyżki |
miód |
suszony rozmaryn 1 łyżeczka |
liść laurowy 3 szt. |
ziele angielskie 2-3 groszki |
czarny pieprz - 2-3 groszki |
sól |
Krok 1
Umyj i obierz marchewkę, cebulę i korzeń selera.
Krok 2
Przygotować golonkę do pieczenia: w dużym rondlu zagotować wodę, posolić, dodać warzywa (najlepiej w całości), przyprawy i golonkę. Gotować bulion na małym ogniu przez około 3 godziny. Następnie wyjąć golonkę z bulionu i dobrze osuszyć.
Krok 3
Przygotować mieszankę aromatyczną, mieląc połowę czosnku, liść laurowy, rozmaryn, czarny pieprz i sól w młynku do kawy. Nadziać golonkę pozostałym czosnkiem i dobrze natrzeć mieszanką aromatów.
Krok 4
Zwiń rękaw foliowy, umieść w nim golonkę i ostrożnie wlej piwo. Zawinąć rękaw i włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 C na 2 godziny.
Krok 5
Wyjąć golonkę z piekarnika. Ostrożnie odwinąć rękaw, posmarować mięso miodem i pozostawić do pieczenia na kolejne 15-20 minut.