Рулет з яловичини на кістці
Розкішне і багате основне блюдо, яке залишить про себе незабутнє враження – рулет з яловичини на кістці зі шпинатом і пряними овочами.
Інгредієнти
| яловичий антрекот (на 6-7 кісточок) |
| печериці 300 г |
| солодкий перець 300 г |
| шпинат 250 г |
| моцарела (натерта на крупній тертці) 150 г |
| сухарі з білого хліба 120 г |
| біла частина цибулі-порею 100 г |
| часник 6 зубчиків |
| негостра гірчиця 50 г |
| рослинна олія 30 мл |
| розтоплене вершкове масло 30 г |
| ЗА СМАКОМ: |
| сіль |
| чорний перець |
| червоний перець |
| спеції для м'яса |
| копчена паприка |
| орегано |
| ГЛАЗУР: |
| гранатовий соус наршараб 120 мл |
| часник 3 зубчики |
| сіль, суміш перців за смаком |
Приготування
Крок 1
Для начинки подрібніть часник і перець, обсмажте на олії. Додайте нарізану цибулю-порей і гриби. Смажте, поки не випарується волога.
Крок 2
Потім перекладіть у миску, додайте орегано, сіль, паприку, чорний перець і сухарі. Перемішайте, дайте охолонути.
Крок 3
Розпустіть м'ясо від кісток в тонкий килим, змастіть гірчицею, приправте сіллю, чорним перцем, червоним перцем і спеціями для м'яса. Зверху викладіть листя шпинату, розподіліть начинку і сир.
Крок 4
Згорніть м'ясо в щільний рулет, перев'яжіть шпагатом.
Крок 5
Змастіть рулет розтопленим вершковим маслом, посоліть, поперчіть, загорніть у фольгу і запікайте при температурі 180 градусів 2 години.
Крок 6
Потім змішайте видавлений часник з іншими інгредієнтами для глазурі.
Крок 7
З рулету зніміть фольгу, змастіть його глазур'ю і запікайте при максимальній температурі 15-20 хвилин. Смачного.
